Der Kallmuth ist einer der wenigen Weinberge, die dem weinbaulichen Verfallsprozeß im vorigen Jahrhundert getrotzt haben. Die bestockbare Fläche ist 12 ha groß, ca. 8 ha stehen derzeit im Rebbau. Der Hang ist mit Trockenmauern von 2 bis 5 m Höhe ganz terrassiert.

Diese Mauern prägen die Stimmung in dieser Kultur-Landschaft, die 1981 unter Denkmalschutz gestellt wurde. Durch seine exponierte Lage in einer Biegung des Mains, seinen steilen Terrassen mit bis zu 80% Neigung und seinen 12 km langen Natursteinmauern, die ihm als Wärmespeicher dienen, hat der ursprüngliche Teil des Kallmuths ein außerordentlich bevorzugtes submediterranes Klima.

Selbst in kühleren Jahren werden dort im Sommer ohne weiteres 50 bis 60 Grad Celsius erreicht. Der denkmalgeschützte Terrassenweinberg ist im Alleinbesitz des Fürsten zu Löwenstein-Wertheim-Rosenberg. In ihm wechselt die Bodenart vom Muschelkalk zum Buntsandstein.
Durch seine klimatische und geologische Besonderheit wachsen am Kallmuth nicht nur Weine, die nicht austauschbar sind, sondern auch viele verschiedene Orchideenarten und andere seltene wärmeliebende Pflanzen. Jeder Wein ist ein Unikat, das durch seine würzigen und kräftigen Aromen nach frischen Kräutern und Feuerstein, gepaart mit reifen Früchten seinesgleichen sucht.

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